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中文名稱：紫蘇
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學名：Perilla frutescens
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俗名：荏、紅紫蘇、赤蘇、蛇蘇、蘇、桂荏
內容：
紫蘇為紫蘇屬下的唯一一種植物，廣泛分布於亞洲地區。臺灣亦為其原生地區之一，分布於中低海拔地區。本種的嫩莖葉可食用，韓式料理中可見利用其葉片醃漬的泡菜，此外本種全株具香氣，因此亦可供為調味料，如製作紫蘇梅或紫蘇粉。而本種的紫色葉片的色素亦可用於染色，或調製成飲料。此外，紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，有很好的鎮靜抗炎作用，其提煉的紫蘇油有強烈的香氣，含有高量的omega-3脂肪酸。
紫蘇化學成分與用途比較表
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成分類別 |
主要用途 |
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植化素 |
鎮靜抗炎作用 |
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紫蘇油 |
高量 Omega-3 脂肪酸 |