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紫蘇

最後更新日期:2023-01-31
一、學名:Perilla frutescens 二、俗名:荏、紅紫蘇、赤蘇、蛇蘇、蘇、桂荏 三、內容:紫蘇為紫蘇屬下的唯一一種植物,廣泛分布於亞洲地區。臺灣亦為其原生地區之一,分布於中低海拔地區。本種的嫩莖葉可食用,韓式料理中可見利用其葉片醃漬的泡菜,此外本種全株具香氣,因此亦可供為調味料,如製作紫蘇梅或紫蘇粉。而本種的紫色葉片的色素亦可用於染色,或調製成飲料。此外,紫蘇富含植化素、礦物質和維生素,有很好的鎮靜抗炎作用,其提煉的紫蘇油有強烈的香氣,含有高量的omega-3脂肪酸。